元気になろう!

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包丁がサビだらけになった時の対処法。サビの取り方など

   

包丁さびいただき物の高そうな包丁。使いはじめて数日でサビだらけになって、刃先を研いでも大根の切り口が茶色に染まってしまいました。捨てるしかないのでしょうか?

鋼の包丁

 私のように普段ステンレスやセラミックの包丁を使っている人は素材のことまで気が回らず、包丁がサビるということすら忘れているのではないでしょうか。鋼の包丁はさびます。サビどめをしたり、使ったあとはしっかり水分を拭いて薄く油を塗る、新聞にくるんで保管するなど対策が必要です。

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浮いている赤サビ

磨くしかありません。簡易の砥石、紙ヤスリ、メラミンスポンジ(白い消しゴムのようにみえる汚れ落とし用スポンジ)。 ド素人でも扱いやすかったのはメラミンスポンジでした。完全にサビを取りきることはできませんでしたが、使うのに問題がない程度にはきれいにできました。簡易の砥石は傷痕だけが目立ってうまくサビをとることはできませんでした。 刃先だけならともかく素人が全体のサビをとるのには向いていないようです。また、新しいうちは同じところに繰り返しサビがでやすいそうです。

もとには戻らないの?

金物屋さんなど、プロが研いでくれるところがあるそうです。そこにお願いすると、かなりきれいになります。

まとめ

包丁がサビたから使えない、なんてことはありません。むしろ新しいうちはサビやすいのだそうです。

昔、板前さんが包丁を布巾で拭いているのをなんとなく見ていましたが、自分が鋼の包丁をサビだらけにしてはじめて 『道具を大切に扱っているんだ』と理解することができました。サビを克服してちょっとかっこよく使ってみませんか?

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