元気になろう!

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玄米って結局 体にいいの?悪いの?何が問題?

   

玄米と聞くとなんか体によさそうなイメージですが、さあ食べてみるかと調べていくとミネラルが奪われるとか書かれているではありませんか。これってどういう事?

フィチンとフィチン酸

玄米を始め、穀物や豆類に含まれるのは『フィチン酸』ではなく、『フィチン酸』にミネラルが結合した状態の『フィチン』です。
『フィチン』が胃に入ると胃酸の影響で『フィチン酸』と『ミネラル』に分かれます。
フィチン酸が元々のミネラル物質ではない金属と結合して、排出されるかもしれませんが、そのときには、フィチンがもともと持っていたミネラルは体内にそのまま残るわけです。
つまり、体内のミネラルは増えることはあっても減少することはないのです。
しかも、穀物中には単体の「フィチン酸」がそのまま含まれることはありえないので、玄米や穀物を摂取することで、体内のミネラルがマイナスになることは論理上ありえないことになります。
詳しくはこちらhttp://genmai.dtiblog.com/

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発芽抑制因子(アブシン酸)

しかし、アブシン酸はミトコンドリアにダメージを与える細胞毒があり、これは無毒化せずに長期間食べていると栄養をとるどころかエネルギー不足になってしまいます。(ミトコンドリアはエネルギーを作る機関なのです。)玄米食を続けて 体調を崩す人はこのアブシン酸の無毒化の方法を知らないからだろうと言われています。

セルロース

玄米にはすばらしい栄養があるのですが、その栄養は固い殻のなかに入っています。だから よく噛まないとその栄養は取りだすことができませんし、下手をすると消化不良で胃腸に負担をかけてしまします。

まとめ

玄米はお米選びと調理法を間違えなければとてもいい食物です。生きた玄米を毎日は無理でも食べれるようになりたいですね。

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 - 素朴な疑問

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